火辣辣沸腾的锅底、丰富鲜美的配菜，和亲朋好友一块吃火锅，实在是一大享受。火锅要怎么吃才能健康又不失美味?今天，小彦(www.cqyanjin.com)就和各位吃货说说火锅的健康吃法。
清汤锅底
清汤锅底也是火锅的一种，但是相对于人们普遍认为的火锅不同的是，清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效。
牛油红油锅底
牛油红油火锅非常香，麻辣劲爽，留香持久，由精选的辣椒，香料和牛油提炼而成。是喜欢重口味的“吃货”们的不二之选。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素，口感又香滑浓郁，实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃。
相对而言，酱油之类的蘸料热量较低，加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了。
吃火锅，怎能不配点喝的呢?火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料。其实，酒和碳酸饮料都是饮料届恶名昭著的下下之选。如果让你牺牲掉全部的口腹之欲只喝白开水，可能不少人会大呼“这样生活还有什么意义”。
在营养学上有句名言：没有不健康的食物，只有不健康的吃法。所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点;如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐。另外，为了你的胃，别喝太冰的饮料。
有人要发问了，吃火锅不是应该先涮肉吗?蔬菜应该最后吃才对。这其实很不健康!饿着肚子先涮肉，很容易一下子吃太多，太多的肉就意味着脂肪容易超标。正确顺序是应该先吃点淀粉类的主食和蔬菜，垫垫肚子。
主食推荐：土豆、红薯、山药。一说到主食，别只想着米饭或面条。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要，而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多，更更更重要的是，这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了!
蔬菜推荐：蔬菜就按个人口味来选吧，最好能新鲜、多样、量足。如果一定要推荐的话，颜色更绿的蔬菜营养价值更高，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜，除此之外，冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的。
推荐吃：鱼、虾、海鲜、瘦牛 / 羊肉片、牛肚。鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪，但一定要挑新鲜的。薄切的瘦牛 / 羊肉涮过之后口感嫩滑，还是补铁的好选择。毛肚就是牛的胃，蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量却不到 2%，口感爽脆好吃。
适量吃：肥牛、肥羊卷(脂肪含量有 30%)、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠。肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有 30%。而肉上的白色漂亮花纹，其实都是脂肪。肉丸的脂肪虽然看不见，但其实好吃的肉丸脂肪含量都不低。
豆制品是个好东西，富含优质蛋白和钙。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 30～50 g 的豆制品。大部分国人吃豆制品都不够，还不赶紧抓住火锅这个能吃多种食材的好机会?菌菇推荐：香菇、平菇、金针菇……都不错，如果选择障碍，就让菌类拼盘来帮你吧 |
